L’invenzione della Carbonara


La carbonara sarebbe stata inventata durante la Seconda Guerra Mondiale, probabilmente usando le forniture di uova e pancetta degli statunitensi di stanza in Italia.

Una delle teorie sulla nascita della carbonara riguarda i soldati americani a Roma durante la Seconda Guerra Mondiale, quando il cibo scarseggiava: la tipica colazione americana con uova e pancetta sarebbe quindi stata unita alla pasta con cacio, tipica italiana, dando origine al grande classico della cucina romana. La ricetta più simile a quella che conosciamo oggi risale agli anni ‘90: prima di allora la carbonara comprendeva anche vino, aglio, cipolla, prezzemolo, peperone e peperoncino.

La prima versione ufficiale della carbonara risale invece al 1954, quando venne pubblicata dalla rivista “La Cucina Italiana”: gli ingredienti erano spaghetti, uova, pancetta, gruviera e aglio.